חורשט במיה פרסי טבעוני

---

מצרכים:

כ 600 גרם במיה טרייה / קפואה

כקילו קוביות סייטן / קוביות טופו / נתחי סויה מיובשת (בונזו) מושרית במים רותחים וסחוטה

2 בצלים גדולים קצוצים

חצי ראש שום קצוץ

ראש סלרי קצוץ

פלפל חריף אחד קצוץ (אופציונאלי)

4 עגבניות מגוררות בפומפייה

לימון פרסי אחד חצוי ל 2

2 כפות גדושות רסק עגבניות

מיץ מלימון אחד

כרבע כוס שמן זית

2 כפות פפריקה מתוקה (אפשר אחת מתוקה ואחת חריפה)

כפית בהרט

כפית כורכום

כף מרק עוף פרווה רכיבים טבעיים

מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות הכנה:

1. נטגן את קוביות הסייטן בכמה כפות שמן זית עד ששחום מכל הצדדים ונעביר לקערה.

2. ניצוק את שארית שמן הזית לסיר ונטגן עד להזהבה את הבצלים, ראש הסלרי, הפלפל והשום.

3. נוסיף את כל התבלינים ונטגן עד כחצי דקה, נוסיף את רסק העגבניות והעגבניות וכוס מים ונבשל על אש קטנה כרבע שעה תוך ערבוב מידי פעם.

4. נוסיף את קוביות הסייטן, 4 כוסות מים רותחים, מרק עוף, הלימון הפרסי, מלח ופלפל לפי הטעם. נביא את הסיר לרתיחה, ננמיך לאש קטנה ונבשל עם מכסה כשעה וחצי תוך ערבוב מידי פעם. אם צריך נוסיף מעט מים.

5. בינתיים נכין את הבמיה: אם השתמשנו בבמיה טריה נקטום את רוב הגבעול (נדאג להשאיר אותה עדיין סגורה) ונשרה במים רותחים כרבע שעה, נסנן ונשטוף היטב. במיה קפואה רק נשטוף.

6. אחרי כשעה וחצי נוסיף לסיר את הבימה , נביא שוב לרתיחה, ננמיך את האש ונבשל עשרים דקות נוספות.

7. בסיום הבישול נסחט לימון אל תוך הסיר.

בתאבון!