מקרונה בסלסה טבעונית טריפוליטאית

---

מצרכים:

חבילת פסטה (אפשר כל פסטה אבל הקלאסי זה ספגטי) מבושלת במים לפי ההוראות ומסוננת

חבילת נתחי עוף של טבעול (אפשר להמיר בחצי חבילת יובה כנפיים)

ראש וחצי שום קצוץ

3 כפות גדושות רסק עגבניות

4 עגבניות בשלות מגוררות בפומפייה

פלפל ירוק חריף חתוך

כף פפריקה מתוקה

כף פפריקה חריפה (או פחות לפי כמה שאוהבים חריף)

0.5 כפית פלפל שחור 2 כפיות מלח

שמן זית

הוראות הכנה:

1. מטגנים את הפלפל בכרבע כוס שמן זית עד שמתחיל להזהיב ואז מוסיפים חצי מכמות השום, ממשיכים לטגן עוד בערך דקה עד שהשום מתחיל להחליף צבע.

2. מוסיפים את הפפריקות ומטגנים עוד חצי דקה, מוסיפים את הרסק ומטגנים עוד חצי דקה.

3. מוסיפים את העגבניות, יתרת השום, מלח, פלפל וחצי כוס מים ונותנים לרוטב להתבשל על אש קטנה לפחות חצי שעה תוך ערבוב מדי פעם.

4. אם משתמשים ביובה, צריך להשרות אותה במים רותחים לפחות רבע שעה ואז לשטוף ולסחוט כמה פעמים מתחת למים זורמים עד שהמים צלולים וכבר אין לה ריח לוואי. גם את היובה וגם את נתחי העוף נוסיף ב 10 דקות האחרונות של בישול הרוטב.

5. כשהרוטב מוכן נערבב אותו עם הפסטה. מקרונה בסלסה הכי טעימה אחרי חימום שני (בסיר ולא במיקרו) ז"א אחרי שהסיר התקרר כי אז הרוטב נספג בפסטה ומתייבש מעט על דפנות הפסטה ומתקבלים טעמים מרוכזים ממכרים! :)

בתאבון!